Con la finalidad de promover el no desperdiciar alimentos, alumnos de la Facultad de Ciencias y de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach) recolectaron alimentos donados por diversos mercados y el Banco de Alimentos y preparan platillos higiénicos con aporte nutricional.
Como parte de la actividad realizada a través del Cuerpo Académico (CA) “Aprovechamiento de Recursos Agroalimentarios” y la Red Temática 12.3: Para Reducir y Valorizar las Pérdidas y el Desperdicio de Alimentos, estudiantes de la licenciatura en Gastronomía lavaron, desinfectaron y seleccionaron los alimentos recolectados y prepararon una sopa, una crema, aguas frescas, entre otros platillos, que compartieron con la comunidad de la facultad pero sobre todo para dar a conocer que todas las mermas alimentarias pueden ser reutilizadas para evitar desperdiciarlas.
El líder del CA, Gilbert Vela Gutiérrez, indicó que la pérdida y desperdicio de alimentos es tal desde la producción hasta su llegada a los mercados de abasto, además de que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estimó en el 2014, que con ello se acabaría el hambre en el mundo.
La FAO calcula que un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a cerca de mil 300 millones de toneladas al año.
Con este tipo de actividades los unicachenses contribuyen a alcanzar el Objetivo 2 de Desarrollo Sostenible: Hambre Cero, que plantea poner fin al hambre en el mundo para el 2030.
