El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), el Conservatorio Chiapas de la Cultura Gastronómica (CCCG) y el Jolgorio Colectivo anunciaron que organizan el Primer Encuentro de Cocina Experimental Tradicional denominado Mumo, que se llevará a cabo los días 12, 13 y 14 de mayo en esta ciudad capital.
Mumo surge de la necesidad de reconocer el trabajo de las cocineras tradicionales, que preservan ingredientes, platillos y recetas, así también, de la importancia de tener una plataforma para los nuevos talentos que figuren dentro del mercado local.
En su primera edición participan 14 productores chiapanecos, que se unen por primera vez para presentar su propuesta; investigadores, amantes de la comida y público en general lograrán hacer cada edición de Mumo una experiencia extraordinaria, para consolidar así el foro de gastronomía experimental más importante del sur de México.
El objetivo es mejorar el ambiente de desarrollo social y económico de la nueva generación de cocineros experimentales, dando a conocer sus propuestas, difundiendo los resultados en los canales y tiempos correctos para lograr darle a la gastronomía regional el lugar que se merece.
