Con el fin de apoyar la independencia económica y de género, estudiantes chiapanecos realizaron un proyecto de tesis que analizó las condiciones de fabricación y comercio de tostadas artesanales, mediante el cual se garantiza a compradores que el producto realizado en zonas indígenas de Chiapas tendrá una vida útil que garantice su viabilidad comercial.
Se trata de un trabajo encabezado por la estudiante Ana Lilia Roblero Aguilar, egresada de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach) quien presentó un proyecto de tesis para elaborar una investigación denominada “Vida de Anaquel de Tostadas Producidas en los Altos de Chiapas”.
El proyecto consiste en realizar análisis mensuales para saber cuánto tiempo de vida útil tienen para comercializar su producto y ampliar su distribución en mercados regionales, nacionales e internacionales.
Los grupos de productores -mujeres, en su amplia mayoría- buscan ampliar y generar ingresos a las economías regionales, independizándose además del dominio de género y la manutención de los hombres de las comunidades.
“El plan de trabajo es respaldado además por Ecosur-Unach-Unicach y evalúa ocho tipo de tostadas producida por diversas comunidades en sectores femeninos indigenas en general”, dijo Ana Lilia Roblero.
Los resultados determinaron que las tostadas tiene vida de anaquel de 10 meses, por lo que cuentan con amplio tiempo de maniobra para comercializar el producto, además de registrar una marca y ampliar la gama de variantes del producto de maíz.
Con este proyecto se busca apoyar a un sector vulnerable de las zonas indígenas y predominado por mujeres, particularmente de municipios de San Cristóbal de las Casas, Yajalón, Teopisca y Comitán, aunque el proyecto podría ampliarse a otras regiones del estado con otros productos, más aun si alguna instancia de gobierno se interesara en impulsar el trabajo.
