Respecto a las cenas que se tienen contempladas para Nochebuena, Navidad y Año Nuevo, personal del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Chiapas recomendó a la población a que se consuman alimentos de forma balanceada, a fin de mantener un control en las enfermedades, sobre todo para quienes enfrentan las que son crónico-degenerativas.
La especialista en Nutrición, Itzel Valtierra Martínez, exhortó a las personas a que apliquen la base del plato del buen comer, es decir, en la alimentación se debe “incluir verduras crudas, asadas, al vapor o a la plancha; una cuarta parte debe ser cereales como pan integral, arroz, tortillas o sopa de pasta; y el resto, alimento de origen animal como pollo, res, pescado, lomo, bacalao o pavo. Se pueden incluir las verduras como guarniciones y dentro de los mismos guisados”.
La sugerencia para que se mantenga el sabor en los alimentos —dijo— es que se puede agregar aceite de oliva o, en su defecto, ajo picado y cebolla; también pueden funcionar las hierbas de olor, en lugar de cremas y quesos gratinados.
Cuidar la salud, remarcó la especialista, no solo debe hacerse en las fechas navideñas, es un trabajo diario, por eso es que la invitación se hace para que las personas preparen sus alimentos bajos en grasas y, además, cuiden el horario para los desayunos, comidas y/o cenas.
Opciones
Para quienes gusten de consumir frutas, lo ideal es que las coman con todo y cáscara, que estén frescas. Se exhorta a la población a evitar el consumo de jugos, refrescos o jarabes, y en su lugar se puede consumir agua, limonada o jamaica sin azúcar. En caso de beber ponche, “no rebasar más de una taza y considerar que el sabor que lo hace especial es dado por la canela, la jamaica y la misma fruta concentrada, sin necesidad de endulzarlo”.
Estas consideraciones las pueden atender las personas con comorbilidades al igual que aquellas que estén bien de salud, pues lo importante es que no se abuse de los platillos.
Valtierra Martínez pidió a los chiapanecos, principalmente a quienes tienen algún padecimiento crónico, a que no coman embutidos, ahumados, enlatados, bebidas azucaradas como jugos, refrescos, por su alto contenido de azúcar, los cuales favorecen al descontrol de las enfermedades.
