Ana Laura Mondragón * CP. En su visita a Chiapas, el catador internacional de quesos, Carlos Yescas Ángeles Trujano, reconocido por el Guild of Fine Food de Inglaterra, reconoció la capacidad y disposición de los productores de queso de la entidad y convocó a las autoridades a impulsar más acciones estratégicas en beneficio del desarrollo del campo.
En conferencia de prensa, Ángeles Trujano señaló que su visita a la entidad tuvo el objetivo se realizar la cata a quesos chiapanecos de cuadro y de bola, en el municipio de Ocosingo.
Indicó que se tuvo un resultado positivo, obteniendo la máxima calificación de quesos perfectos empresas como la Distribuidora de Productos Lácteos, la cual inició su producción el año 1950 en el municipio de Rayón, en Ocosingo la Marca Colectiva, que inició en 1933.
Asimismo, añadió que además obtuvieron buena puntuación los quesos Santa Rosa, con queso de cuadro, de la empresa de mismo nombre, la cual inicia su producción en 1938, quesos La Orquídea con queso de cuadro, la cual comenzó su producción en 1961 en el municipio de Rayón: y quesos La Peña con queso de bola, iniciando en 1956.
Señaló que estos productos tendrán la oportunidad de participar por primera vez en el Concurso Anual de los Quesos Mundiales (World Cheese Award) que se llevará a cabo del 24 al 28 de noviembre próximo en Londres, Inglaterra.
En ese certamen, explicó, unos 150 expertos de todo el mundo participarán para la identificación de los quesos ganadores de medallas.
Añadió que cada queso de oro, luego de ganar, será juzgado por segunda vez por un jurado diferente para conocer a los primeros 40 quesos del mundo.
Finalmente, dijo, un Jurado Supremo de 12 expertos, que representan los cuatro rincones el mundo, se reunirá delante de una audiencia de consumo de envasados y comercio para elegir al Campeón del Mundo 2010.
