Apesar de que Chiapas es uno de los principales productores de miel en México, el consumo de este alimento por la población es de los más bajos del país, sostuvo Ulber Camacho Camacho, representante de la Unión Estatal Sistema Producto Apícola.
Una cucharada de miel al año es el consumo percapita de los chiapanecos de este alimento, donde algunos de los factores que impiden su alta demanda en el estado es el uso de otros endulzantes, además de que su precio es alto en comparación de otros endulcorantes, como es la fructuosa.
“La gente en el estado no acostumbra consumir miel, lo cual es muy triste porque somos un estado que no solamente la produce sino que la envía a otras partes del mundo debido a su calidad, pero en Chiapas no se tiene el habito y se prefieren otros tipos de endulzantes procesados”, indicó.
De acuerdo con él, en Chiapas se producen más de cinco mil toneladas, siendo la región centro donde se obtiene el mayor volumen de este alimento orgánico.
En el estado se cuenta con más de 180 mil colmenas. La producción anual de miel sobrepasa las 4 mil 270 toneladas, con un valor estimado de más de 118 millones 234 mil pesos. La apicultura genera más de 13 mil empleos permanentes y temporales.
El vocal de la Unión Estatal Sistema Producto Apícola expuso que para el 2017 se busca elevar la producción de miel que se producen en el estado, así como el de poder concretar el primer Centro de Acopio de Chiapas y con ello lograr concentrar todo lo que lleva de las regiones apícolas de la entidad y con ello darle valor agregado, además de evitar el intermediarismo.
