La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) reveló que Villa Corzo y Cintalapa son dos de los municipios de Chiapas que aparecieron en la lista de las zonas que tienen alta producción de cacahuate en todo el país; a nivel local se generaron 17 mil 622 toneladas.
La entidad solo fue superada por Chihuahua y Sinaloa que, por separado, cosecharon 23 mil 864 y 22 mil 166 toneladas durante el pasado 2021. La dependencia argumentó que el éxito con estos números se debe a que las condiciones favorecieron la producción al ocupar un ciclo corto y con baja demanda de agua.
Más allá de las 61 mil 187 hectáreas en el país que se dedicaron a la siembra de este producto, la secretaría explicó que el cacahuate es uno de los productos que se utiliza en las celebraciones de fin de año.
Este fruto seco —en las actividades de diciembre— se ocupa en los platillos que se elaboran para la cena de Navidad o de Año Nuevo, sin embargo, también se puede emplear como relleno en las piñatas. Fuera de estos festejos, refirió la Sader, también se ocupa para elaborar “botanas, agua saborizada, galletas, panes, dulces, cereales, mantequilla, aceites, harinas, tintas, cremas humectantes y labiales”.
Una de las ventajas de este fruto, de acuerdo con lo señalado, es que cuenta con un 30 % de proteína que supera a las nueces y hasta el frijol. Dentro de las bondades que tiene, está el hecho de que su consumo mejora algunas funciones en el sistema nervioso, también previene padecimientos del corazón y ayuda en la salud de la piel.
La Sader enfatizó que el cacahuate también se utiliza para acompañar algunos platillos como el “mole, pipián, salsa, crema, atole, palanquetas, etcétera”. Su gran valor no solo es económico, puesto que también aporta a la parte cultural y nutricional.
