El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Guillermo Acero Bustamante, destacó que este sector ha mostrado un incremento paulatino en sus ventas. En el último puente largo las ventas rebasaron el 35 por ciento por encima del promedio que habían registrado, lo que indica que para el mes de diciembre estarían alcanzando números similares al del 2019.
El representante del sector dio a conocer que el Día de Muertos dejó importantes dividendos, además de que el consumo local se hizo presente con la muestra de platillos alusivos a la festividad.
Dijo que este incremento que se dio es por encima de los números que venían generando en el 2019, antes de la pandemia por covid-19, lo que significa que se está dando, al menos en los restauranteros, un proceso de recuperación económica.
Pese a ello, sostuvo que esto resulta positivo, pero no significa que sea para todos los restauranteros, ya que algunos todavía permanecen en su punto de equilibrio, al igual que algunos hoteles, “lo importante es seguir en esta ruta e incentivar el consumo local”.
Respecto a la muestra de platillos participaron más de 200 establecimientos, mientras que en la convocatoria para el concurso de altares fueron 15 restaurantes, como parte de la dinámica para preservas las tradiciones en la juventud chiapaneca.
Acero Bustamante destacó que los protocolos sanitarios en los establecimientos afiliados a la cámara se siguen implementando de manera rigurosa, pues aunque el riesgo es bajo, sigue latente entre la población.
“Tenemos que hacer todo lo posible para que esta denominada cuarta ola no nos pegue tan fuerte, que nos tome con experiencia, vacunados. Es necesario que la población chiapaneca atienda el llamado para que acuda a vacunarse”, expresó.
Con todo ello, los restauranteros auguran que para diciembre estarían alcanzando ventas similares a las que se tenían hasta antes de la pandemia.
