Para ayudar al sector que se dedica a la producción de este alimento básico, José Ramón Salazar Ballinas, presidente del Grupo de Industriales de la Tortilla “Somos Chiapas”, confirmó que el precio del kilogramo se mantiene estable, pero la novedad es que ahora se está implementando una nueva reglamentación para poner orden en el sector.
Con esta acción, que coordinan las autoridades, dijo que lo que se pretende es que los establecimientos cuenten con todos sus documentos, lo que dará legalidad y certeza jurídica a los clientes y al interior del gremio.
Regulaciones
Salazar Ballinas relató que la reglamentación abarca varios temas, desde dictámenes, cursos de incendios, regulaciones con el gas y las instalaciones eléctricas, además del manejo de alimentos y hasta el otorgamiento de las licencias.
El líder del sector comentó que meter en orden a la industria hablaría de que los negocios cumplen con la normatividad, lo cual dará más seguridad al consumidor final. Regular es sinónimo de tener un control del comercio formal, añadió.
Salazar Ballinas calculó que el número de licencias de funcionamiento de las tortillerías en Tuxtla Gutiérrez fue bajo, por lo que se busca revertir estos números para que el beneficio abarque otros espacios.
Acuerdos
La negociación que se alcanzó con las autoridades —refirió— es que en un lapso de 45 días, un promedio de 300 tortillerías cuenten con su factibilidad de uso de suelo, además de dictámenes de Protección Civil y de Salud, para que con eso puedan recibir la licencia de funcionamiento.
Aunque hacer los trámites puede implicar un gasto para los negocios, detalló que se ha encontrado voluntad política para poder llevar a cabo todo el proceso de regulación, el cual será de gran beneficio para estos espacios.
En el arranque de este año, explicó que en cuestiones de precio se han mantenido estables, debido a que no se ha presentado tanto movimiento en la industria, sobre todo con el gas y la harina. Lo único que impactó fue el aumento al salario mínimo.
Finalmente, dijo que en Chiapas se han mantenido los precios al kilogramo de la tortilla, debido a la situación económica que se enfrenta, pero también se ha observado la voluntad de las autoridades para mejorar y ordenar al sector.
