La Cámara de la Industria Restaurantera de Tuxtla Gutiérrez (Canirac), lamentó que actualmente las rentas de los inmuebles se estén cotizando muy alto afectando al sector y provocando así el cierre de algunos restaurantes.
El presidente de dicha Cámara, Arturo Marí Domínguez, indicó que este es uno de los aspectos que impiden el desarrollo y permanencia de este sector económico, y es que los costos por arrendamiento van de los 15 mil a 30 mil pesos mensuales.
Agregó que estos precios son sumamente altos, prohibitivos en muchos casos, ante las condiciones económicas adversas que privan en el estado.
Puntualizó que como consecuencia de este panorama, durante 2017 al menos cinco restaurantes han cerrado sus puertas.
Indicó que otros aspectos que también están afectando de forma seria a la industria es el incremento del dólar y de algunos insumos como el combustible y sobre todo el gas, lo que ha puesto en aprietos al ramo de los alimentos y bebidas, ya que el año anterior fue complicado, sin embargo han “aguantado” para no subir sus precios.
Marí Domínguez, señaló que se encuentran generando estrategias de promoción en todos los locales, para privilegiar el consumo de alimentos y no tanto de bebidas alcohólicas, o bien que se consuman de manera responsable.
Puntualizó que ha sido un inicio de año complicado, sobre todo por el alza del gas, principal insumo para cocinar, por lo que reduce el margen de operación, y se complica la estrategia para mantener el negocio abierto.
A pesar de ello, los agremiados han procurado no subir los precios en las cartas, sino eficientar sus estrategias de ventas, precios, costos, manejar ofertas y mejorar la relación con los proveedores.
Una de estas opciones ha sido la de fomentar el consumo local, por ejemplo ahora tienen proveedores de lácteos, pescados o derivados de la leche cien por ciento chiapanecos, tratando de evitar el producto importado y generando su propia estrategia para acercarse más.
