Los estados de Chihuahua, Sinaloa, Chiapas y Puebla se ubican como los mayores productores de cacahuate en el país, al superar en su conjunto las 71 mil toneladas, más del 70 % del volumen nacional, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
La dependencia dio a conocer que al término del presente ciclo agrícola se estima que la producción nacional de cacahuate superará las 100 mil toneladas, con valor de más de mil 261 millones de pesos.
Con este pronóstico en la producción destacó que está garantizado el abasto del fruto seco, que es uno de los principales protagonistas de piñatas y platillos que suelen disfrutarse en los festejos de fin de año.
Registros del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) señalan que entre 2016 y 2020 se sembraron 55 mil 434 hectáreas en promedio, en las que se obtuvieron 93 mil 844 toneladas, lo que representa una tasa de crecimiento promedio anual de 1.3 %, al pasar de 95 mil 983 toneladas en 2016 a 101 mil 251 en 2020.
En México se cultivan variedades locales de cacahuate derivadas de las cuatro botánicas presentes: hypogaea, hirsuta, fastigiata y vulgaris; y en el Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS) se han registrado tres variedades mejoradas que cuentan con título de obtentor vigente y dos están en proceso de registro.
En Chiapas, en octubre el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, Forestales y Pecuarias (Inifap) dio a conocer en un evento demostrativo las nuevas variedades mejoradas de cacahuate que han logrado desarrollar.
Estas semillas son denominadas chismaní tipo Virginia, y coitequita tipo Valencia. Actualmente trabajan multiplicando las semillas que serán distribuidas a los productores de las regiones cacahuateras del estado.
El objetivo de este tipo de investigaciones y desarrollo de semillas mejoradas es generar soluciones productivas agrícolas sustentables para el campo chiapaneco. En este caso para una actividad productiva muy importante como es la producción de cacahuate.
El cultivo y cosecha de cacahuate predomina en zonas donde la lluvia es irregular y los suelos son arenosos, por lo que otros cultivos tienen bajos niveles de producción, por lo que el cacahuate es la principal alternativa, por eso se generaron dos variedades altamente productoras.
Como parte de sus usos gastronómicos se utiliza en la elaboración de alimentos, en moles, pipián, salsas, cremas, atole, galletas, pan, dulces, cereales, palanquetas, ensaladas y botanas; por otro lado, en la industria se ocupa para fabricar mantequilla, aceite, harina, tinta, crema humectante y labiales.
