Las estrategias y alianzas llevadas a cabo en el sector restaurantero durante este 2021, les ha permitido seguir adelante y hacer frente a diversas situaciones adversas como el incremento de algunos productos básicos, por ejemplo, en el caso del gas LP y algunos insumos como las carnes.
Guillermo Acero Bustamante, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), dio a conocer que en estos meses han formado alianzas con diferentes sectores para obtener buenos resultados.
Indicó que el último trimestre del año, en el sector económico, es el más productivo, “es por ello que continuaremos con la misma filosofía de trabajar con el sector público, de quien hemos encontrado mucha voluntad”.
La idea de esta alianza es siempre buscar la recuperación económica del estado, reconocer el trabajo que están haciendo las autoridades y sumarse, para tener resultados que tengan un mayor impacto en la población.
“Eso es a lo que nosotros hemos estado comprometidos, precisamente por un mejor Chiapas. Dentro de las dinámicas implementadas están la Semana Restaurantera y el Tianguis de Corazón. Hemos estado en pláticas con productores que buscan inversionistas para crear modelos de negocios”, comentó.
Los restauranteros se han visto involucrados en la dinámica de la reactivación económica, es por ello que están imitando un modelo que ha sido muy exitoso en Europa, llamado la “cuádruple hélice”.
“Esto se trata de un trabajo en equipo, todos los sectores en un mismo proyecto. En este contexto, sabemos que el sector privado debe generar empleos, pero es el sector público el que pone las condiciones; la academia aporta el conocimiento para ambos y la ciudadanía está involucrada. Con este modelo cualquier proyecto es exitoso”, precisó.
Recordó que en los últimos 16 meses la Canirac ha estado trabajando con este modelo y haciendo frente a las adversidades que se presentan.
“Hemos obtenido una buena respuesta, hemos copiado pero también llevado a cabo estos modelos que nos han permitido salir adelante. Esperamos cerrar de una forma positiva este 2021”, remarcó.
