“El sector restaurantero no logró cubrir las expectativas planteadas por las fiestas patrias del pasado fin de semana, ya que no hubo incrementos sustanciales en ventas, realmente para los restauranteros fue un fin de semana de quincena normal y en algunos casos disminuyó”, dio a conocer el presidente en Chiapas de la Canirac, Arturo Marí Dominguez.
Explicó que existen dos fenómenos al respecto, el primero la recesión económica que sigue presente en el estado, y el segundo la promoción de la pelea de box, la cual resaltó, para los restauranteros no significa un incremento de ventas, ya que dicho gremio no se dedican como actividad principal a la venta de bebidas alcohólicas, sino a la venta de alimentos y el complemento son las bebidas.
En este sentido, dijo, no se tuvo un incremento sustancial, aunque se generaron varias dinámicas para promover el consumo entre éstas la más importante fue la de promover los ingredientes locales, que pudieran adicionar en los diferentes platillos.
Abundó que dicha estrategia forma parte del programa que se puso andar en todos los restaurantes afiliados hace unas semanas el cual ha tenido buen resultado, ya que los comensales ya comienzan a preguntar en los restaurantes agremiados por el platillo regional que se está promoviendo ese día.
“Hay una estrategia de Canirac nacional que es la promoción de la gastronomía nacional, en el caso de Chiapas estamos tratando de hacer es que se promuevan los platillos locales o los ingredientes locales y se adicionan como un extra para enriquecer el menú”, sostuvo el empresario.
Finalmente, dio a conocer que también se encuentran trabajando en el tema turístico con otras cámaras, por lo que hace unos días participaron en la renovación del Consejo Coordinador Empresarial, el cual aglutina a la mayoría de las cámaras empresariales por lo que se continuará con los trabajos que ya se tenían sobre la mesa como el tema de seguridad.
