Con el objetivo de incrementar la cultura de aprovechamiento de sus principales materias primas, junto a la chef regional del sureste, Alejandra Contreras Mendoza, el presidente de la Canirac Chiapas, Mario Guzmán Gómez, inaugurará este miércoles los talleres «Reducir desperdicios sin sacrificar un gran platillo», en esta ciudad capital.
En conferencia de prensa, acompañado de la chef regional del sureste, Alejandra Contreras, proveniente de la empresa Unilever Food Solutions, Guzmán Gómez detalló que como restauranteros chiapanecos están conscientes de la importancia que representa un correcto manejo de residuos de alimentos, lo cual es de alta prioridad dentro de las leyes ambientales existentes, lo que da paso a este tipo de talleres sustentables.
Guzmán Gómez dijo que es de esta forma como se pretende elevar la rentabilidad de los negocios o restaurantes agremiados, implementando mejores prácticas y reduciendo riesgos de incumplir normatividad en salud y seguridad, además de motivar entre el personal evitar este tipo de desperdicios de materias primas y alimentos.
"Invitamos al gremio restaurantero a participar activamente de este tipo de talleres que benefician a la industria, además de acercar la posibilidad de seguir ofreciendo productos y servicios que eleven la competitividad a favor de nuestros comensales".
A su vez, la chef Contreras Mendoza dijo que este miércoles realizarán los talleres de Cocina Sustentable: Cero Desperdicios, Manejo Higiénico en los Alimentos, así como un taller de Productos Convenientes, donde destacarán beneficios y un mayor conocimiento de esta industria restaurantera.
Finalmente, sostuvo que estos ahorros se ofrecen obtener tanto en materias primas como en platillos acabados, por lo que estos cursos están abiertos a restauranteros y hoteleros. Se trata de que el empresario no produzca más allá de los que se consume, así como tampoco provoque desperdicios que solo dañan al entorno.
