El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas, Guillermo Acero Bustamante, informó que este sector tuvo una excelente temporada durante la Semana Santa, alcanzando en algunos casos más del 70 por ciento de incremento en sus ventas.
El representante empresarial reconoció la postura de las autoridades estatales al implementar la ley seca de manera parcial y no como se había planteado en un primer momento.
Esta decisión tuvo repercusiones positivas en el sector restaurantero y en los giros afines al turismo.
“En nuestros primeros reportes se alcanzó el estimado que teníamos, que fue del 40 por ciento en promedio en las ventas de tickets, y esto abona a la recuperación económica al tener utilidades”, precisó.
Entre las condiciones que permitieron esta situación está el tema del semáforo verde en el estado de Chiapas, además de la implementación parcial de la ley seca.
Ante ello, reconoció: “Cuando se prohíbe la venta de alcohol se deja de percibir un 20 por ciento del total de las ventas, y en algunos casos se deja de percibir el cien por ciento del ticket, ya que buscan acompañar sus alimentos con una cerveza y eso se vuelve motivo para no llegar”.
Medida
Al fin de cuentas -dijo-, la venta se lleva a cabo de manera clandestina, por ello la decisión de las autoridades fue de mucho beneficio para los restauranteros.
Además el comportamiento de los restaurantes afiliados a la Cámara fue la más adecuada en cuanto a la implementación de los filtros sanitarios y protocolos.
“Nosotros reconocemos que no podemos buscar un beneficio únicamente a corto plazo y tener a mediano plazo otras afectaciones, por ello hemos sido muy cuidadosos con las medidas sanitarias”, expresó.
Concluyendo el periodo vacacional, este sector está reforzando el llamado a ser muy estrictos, ya que muchas personas arribaron procedentes de diferentes ciudades y estados y en menor medida fueron de otras nacionalidades.
Acero Bustamante reconoció que la “tercera ola” de contagios sí ocurrirá, ya que las tendencias se cumplen, pero se debe de buscar que las afectaciones sean las menos posibles.
Dentro de los municipios que mostraron un mayor repunte en sus ventas en los restaurantes fue San Cristóbal de Las Casas y las playas, donde las ventas alcanzaron entre el 70, 80 por ciento.
