Guillermo Acero, presidente en Chiapas de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentados Condimentados (Canirac), expuso que durante el puente largo obtuvieron un repunte del 20 % por arriba de lo estimado en ventas, lo que puede representar el punto de partida para la recuperación del sector.
Agregó que a lo largo de este año el sector restaurantero ha pasado diferentes situaciones adversas, como el hecho de que en los puentes festivos no alcanzaron los números ni porcentajes esperados.
Por ello, en este puente largo y festividad de Todos los Santos y Día de Muertos, poder alcanzar este porcentaje resulta alentador para que la mayoría de los establecimientos pueda salir adelante.
“Este puente, afortunadamente y a diferencia del puente por las fiestas patrias, donde la expectativa era del 30 % y quedamos 5 % por debajo, nos fue bien, logramos el promedio del 20-25 % arriba”, expresó. Esto impulsa al sector gastronómico de la entidad, incluso a los meseros, así como a todos los sectores relacionados con este ramo.
Expectativa
Desde el inicio de la pandemia este sector se ha preparado, “aguantado y ha dado lo mejor de sí para salir adelante”, pues esperan ir mejorando.
“Esperamos que en el último bimestre del 2022 las ventas sigan incrementando, porque también necesitamos recontratar al personal que fue despedido en la pandemia, ya que estamos 15 % abajo de los empleos que teníamos antes de la pandemia”, comentó.
El sector restaurantero espera tener un repunte óptimo en fin de año para soportar la famosa cuesta de enero. Por ello invitó a la población para que asista a los restaurantes de la Canirac.
