El precio del kilo de carne de res —de 160 a 180 pesos— en la temporada de Cuaresma y Semana Santa, incidieron en que su consumo se desplomara considerablemente hasta 25 por ciento, en relación con el de la temporada normal, lo que implicó una afectación en la operatividad del Rastro Municipal de Tapachula y en el bolsillo de los tablajeros.
El director del rastro, Jorge Ortiz Arévalo, dio a conocer que durante este periodo el sacrificio de bovinos es de 12 animales por día, una cifra baja, ya que en temporada normal es de alrededor de 40 reses.
Indicó que estas cifras son mucho más bajas en comparación a las del año pasado, debido a que en esta misma temporada del 2022 sacrificaron entre 20 y 25 bovinos al día; mientras que ahora los números fueron menores, lo que impide cubrir los gastos de operatividad.
Dijo que la caída estrepitosa del sacrificio y comercialización de los productos cárnicos en los principales mercados de la ciudad se debe a que la población aún conserva la tradición o creencia religiosa de no comer carnes rojas durante la Cuaresma, y el consumo principal sean los pescados y mariscos, y en algunos casos el pollo.
Señaló que otro de los factores que ha influido en las bajas ventas es la crisis económica que enfrentan las familias a causa de la inflación, la cual les limita la compra de sus productos básicos o alimenticios.
Puntualizó que ni porque el precio del kilogramo de carne en los mercados públicos se mantiene estable entre los 160 y 180 pesos, las ventas no han repuntado; y es que la economía de las familias está muy golpeada ante las constantes escaladas en la canasta básica y demás servicios.
