Chiapas ocupa el segundo lugar en producción de cacao a nivel nacional, con una producción de siete mil 247 toneladas. Es superado por Tabasco que registra 15 mil 198, y seguido por Guerrero con 279 toneladas de cacao, de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Según los registros hasta mayo de 2022 la producción se ha mantenido estable. Reportó que si bien entre 2021 y 2022 la superficie sembrada de cacao disminuyó 2.9 %, la producción incrementó en un 3.0 %, mostrando una recuperación favorable.
Para el periodo 2018-2022, el organismo descentralizado de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) dio a conocer una disminución considerable en la superficie sembrada de cacao, de 3.1 %, pero en contraparte la producción tuvo un crecimiento favorable de 15.6 %.
Producción estatal
De acuerdo a la dependencia federal, Chiapas mantiene números sólidos a futuro en la producción de cacao y para 2030 se espera un incremento del 76.9 %.
Su cultivo es importante a nivel económico, ya que son miles de familias que viven de él y miles más que generan productos derivados.
Según datos del SIAP del 2020 durante el ciclo perenne hasta septiembre, se tuvo una producción de nueve mil 118 toneladas en una superficie de 17 mil 482 hectáreas cosechadas, con un rendimiento de 520 toneladas por hectárea.
Para el 2019 se tuvo una producción de tres mil 182 toneladas en 18 mil 475 hectáreas sembradas, es decir, un rendimiento de 190 toneladas por hectáreas.
A nivel nacional cada año se producen 28 mil 607 toneladas de cacao, cantidad que es aportada de forma principal por Tabasco, Chiapas y Guerrero por un aproximado de 37 mil productores.
La Secretaría de Agricultura ha detallado que México es la cuna genética y cultural del primer cacao cultivado en el mundo, por lo que el país cuenta con un excelente cacao criollo de fino aroma, el cual es altamente demandado por chocolateros de alta gama.
En septiembre de 2021 la dependencia dio a conocer que investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (Inifap), trabajaban en la Estación Experimental “Rosario Izapa”, en Tuxtla Chico, en el programa de mejoramiento genético orientado a mantener la calidad y rendimiento del cultivo.
