En entrevista, Jorge Gallardo Quiroz, director técnico en Alimentos, explicó que en Chiapas actualmente hay algunas empresas de este sector que enfrentan obstáculos comerciales por no contar con los recursos técnicos que le permitan hacer frente a la demanda de clientes, consumidores, y agencias reguladoras en materia de calidad e inocuidad de alimentos.
Por ello, la importancia de instrumentar medidas destinadas a garantizar la seguridad posible de los alimentos a lo largo de toda la cadena, desde la producción hasta su consumo, en lo que en Chiapas ya se trabaja con base en capacitaciones a empresarios del sector agroindustrial, otorgándoles conocimiento y herramientas necesarias a fin de garantizar su capacidad para cumplir con las exigencias de seguridad alimentaria y lograr alcanzar un nivel óptimo de calidad del producto.
Uno de los cursos que se ofertaron, de acuerdo con el especialista, fue el de «Estándares de Inocuidad Alimentaria y su tendencia en el Mercado Global», que contribuye al fortalecimiento de la salud pública y difunde los riesgos contra la sanidad y seguridad alimentaria.
Gallardo Quiroz aclaró que en Chiapas, una de las prioridades es contar con los conocimientos sobre calidad e inocuidad de los alimentos, para que en un corto plazo sea garantía de que un alimento no causará daño al consumidor, cuando sea preparado o ingerido, según el uso a que se destine.
De acuerdo con el especialista, alrededor de 41 empresarios chiapanecos se han capacitado en esta materia, incluso se les dio a conocer los cambios que se concentran en el cumplimiento de la normativa de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, en temas como controles de procesos y temperatura de las cámaras, normas de higiene, buenas prácticas de almacenamiento, así como de sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control.
