"Sergio Granda * CP. De contar con infraestructura carretera, sistemas de cadena de frío, procesamiento y esquemas de comercialización, pero sobre todo las condiciones de mercado, Chiapas podría potencializar y duplicar su producción de leche.
Actualmente esta producción es de un millón de litros al día (420 millones de litros anuales), según estimaciones del presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros AC (ANGLAC), Vicente Gómez Cobo.
Lo anterior se destacó como parte de reunión privada -de más de tres horas- con ganaderos locales, que Gómez Cobo presidió en el foro regional ""Retos y Oportunidades de la Producción de Leche en México para lograr la autosuficiencia"".
Con miras a aclarar el panorama lechero nacional y estatal, logrando así lo que realmente se necesita en la materia, Gómez Cobo reconoció que hay avances pero también persisten los rezagos.
Entre éstos citó ""las herencias de los años setenta, de un gobierno, donde el control de precios, mercados y la protección salarial han hecho que los productores pecuarios tengan que subsidiar sus propios productos; creo que lo que se ha empezado a construir se debe de continuar y por eso estos foros son para dar la continuidad a lo positivo"", destacó.
Aun cuando los legisladores federales de Chiapas fueron los grandes ausentes de este evento, Gómez Cobo dijo que se está buscando generar alianzas con los diputados de todas las entidades federativas, ya que la producción de leche se hace en todo el país, pero si se logran buenos precios, todo lo demás es superable y además el ganadero se involucraría aún más -junto con toda su familia- en la producción de lácteos.
Panorama nacional
Gómez Cobo indicó que el sistema producto de leche nacional está formado por el consumidor, comercializadores, industria procesadora, transportistas, productores de leche, la academia y todos lo que tengan que ver en esta actividad.
A diferencia de Chiapas, que convierte en quesos 80 por ciento de su producción lechera, Gómez Cobo admitió que a nivel nacional -el queso es un producto importante- la leche mexicana se pasteuriza y ultrapasteuriza en 50 por ciento, mientras el resto va a quesos y otros productos lácteos.
Déficits
Respecto de la suficiencia lechera en el país, afirmó que en el país sólo se produce 65 por ciento de la leche que consumen los mexicanos, pero desgraciadamente sólo es la mitad de lo que recomienda la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
""Realmente somos muy deficitarios; no tenemos leche cara, aunque sí un mercado abierto, donde lo que el lecho mexicano no tiene son las condiciones para competir en igualdad de condiciones con los productores de otros países con los cuales se nos abrió el mercado"", destacó.
Acerca del nivel de importaciones lecheras en México, Gómez Cobo aseguró que 65 por ciento proviene de la Unión Americana y el restante 35 por ciento de Nueva Zelanda, Europa, Sudamérica, así como del resto de los 150 países con los que se tienen tratados comerciales.
Sin embargo, dijo que aunque se piense que no se tiene la suficiente leche para los mexicanos, aclaró que es mínima la cantidad de litros que se exportan a Estados Unidos, Centroamérica, Venezuela y el Caribe, lo que realmente no es ni el uno por ciento, comparado con lo que se importa.
Finalmente dijo que esos nichos de mercado lo único que demuestran es que se cuenta con capacidad para producir leche de buena calidad y a buen precio, pero lo que hacen falta son condiciones para que cuando en otros países haya excedentes, no ser el resumidero de sobrantes, lo que hace que quiebren los productores.
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