"Lourdes Mendoza * CP. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) con representación en Chiapas denuncia que las autoridades de Tuxtla Gutiérrez están permitiendo la instalación de ""giros negros"" frente a escuelas, iglesias y parque públicos, creando un ambiente adverso para cientos de familias y ninos, por lo que pide a la nueva alcaldesa, Rosario Pariente Gavito, revise esta situación que además afecta la imagen de la jurisdicción ante el turismo.
Así lo dijo a Cuarto Poder la presidenta de este organismo empresarial, Guadalupe Gallegos Gordillo al senalar directamente a Armando Barrios Fierro, titular de Verificación y Clausuras, por permitir esta situación.
Recordó que según el Reglamento de Establecimientos Mercantiles, los bares y discos deben guardar una distancia de 250 metros de escuelas, casas-habitación, parques e instituciones de culto religioso y no estar como la disco ""Amadeus"" que se encuentra en calle Central casi esquina con la avenida del mismo nombre.
Sólo 2 con el distintivo ""H""
Indicó que en la entidad se cuenta con más de mil 500 restaurantes, bares y negocios donde se expenden bebidas y alimentos de todos tipos, aunque aclaró que el 90% ofrecen platillos típicos que son conocidos a nivel nacional e internacional, gracias al turismo que llega durante todo el ano por placer, negocios o eventos deportivos.
Adelantó que hoy se reunirá un nutrido grupo de empresarios del ramo en la entidad, en el salón Montebello, del Centro de Convenciones del Polyfórum, para participar en un curso con especialistas nacionales de Anse, A.C. y obtener posteriormente el distintivo ""H"", que es el máximo galardón en restaurantes que ofrecen calidad y excelente trato al comensal.
Sin dar nombres mencionó que en el Estado sólo dos restaurantes cuentan con dicho galardón y el resto necesita obtenerlo para beneficio propio y de su clientela.
Gallegos Gordillo mencionó que actualmente la gastronomía chiapaneca forma parte del Patrimonio Nacional de Comida Mexicana, que recién se dio a conocer por decreto presidencial, luego de estudios que sitúan a nuestro país en el segundo lugar -a nivel mundial- en diversidad gastronómica.
Exquisiteces como el tasajo con chimol, sopa fiesta, cochito, lomo relleno, sopa de pan, tamales variados, pollo estofado, acompanados de bebidas como el pozol y el tazcalate con agua o leche han sido del agrado de turistas de Irlanda, Francia, Italia, Canadá, Estados Unidos, Iraq y otros, que cada ano visitan la entidad en el marco de la Carrera Panamericana (que lleva ya 15 anos); así como los que participan en el Maratón del Canón del Sumidero, por mencionar algunas justas.
Atraer turismo
La profesora Gallegos denunció que en Chiapas hace falta darle mayor impulso a los programas para atraer al turismo nacional e internacional, para lo cual se requiere, dijo, contar con más y mejor infraestructura urbana y de servicios, ya que no son suficientes vetas la belleza y riqueza natural, es necesario ofrecer comodidad y mayor variedad de atractivos al visitante.
Descartó que haya inseguridad que ponga en riesgo la vida y el patrimonio de los turistas, ya que dice que la pesadilla de los secuestros (de 1994 a 1996) pasó y ahora se puede andar a distinta hora en lugares recónditos sin peligro de ser asaltado por bandas.
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