De acuerdo a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), la captura de jaiba se convierte en una alternativa para mantener la actividad pesquera y el recurso económico en las familias de pescadores, ante el establecimiento de la veda del camarón en aguas marinas y sistemas lagunarios-estuarinos, así como en aguas abiertas e interiores del litoral mexicano del océano Pacífico.
En 2019, Chiapas, Baja California, Baja California Sur, Campeche, Colima, Guerrero, Jalisco, Michoacán, Nayarit, Oaxaca, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán sumaron 46 mil 702 toneladas del producto por más de mil millones de pesos.
Sin embargo, con base a datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, entre los principales estados con mayor producción de jaiba están Sinaloa, que en 2020 registró una cifra preliminar de 18 mil 843 toneladas, seguido por Sonora que sumó 11 mil 265 toneladas, Tamaulipas tres mil 957, Campeche con dos mil 386 y Veracruz mil 203 toneladas.
A nivel nacional, de acuerdo con la cifra preliminar anual basada en los avisos de arribo, la producción fue de 39 mil 410 toneladas en 2020, con un valor superior a los 941 millones de pesos, indicó.
Destacó que la jaiba del Pacífico y de la zona del Golfo Caribe es rica en proteínas y baja en grasas, aporta minerales como fósforo, calcio y yodo, con beneficio para el sistema sanguíneo, los huesos y el buen funcionamiento de la tiroides, además contiene vitaminas A y D.
Su presentación comercial es variada, puede ser entera fresca congelada, cocida en pulpa, entera fresca enhielada, entera cocida congelada y entera fresca, principalmente. Llega a los consumidores a través de tiendas de autoservicio, pescaderías, restaurantes y food service, entre otros.
La dependencia federal explicó que los pescadores que capturan la jaiba emplean artes de pesca, selectivas y sustentables, como las trampas y aros de alambres galvanizados, técnicas que operan a mano, con lo cual se respetan las normas oficiales mexicanas.
Fue a partir del 20 de marzo que la restricción temporal de la pesca del camarón se extendió en el resto de las aguas marinas y estuarinas, desde la frontera con Estados Unidos hasta los límites con Guatemala, lo que por supuesto incluye Chiapas.
El objetivo del acuerdo de veda es apoyar la conservación de la mayor población reproductora para la siguiente temporada de capturas 2021-2022, con base en los estudios de observación y muestreo del Instituto Nacional de Pesca y Acuacultura (Inapesca), señaló la dependencia federal.
De acuerdo a información proporcionada por el Comité Consultivo de Ordenamiento y Manejo de la Pesquería de Camarón en el Océano Pacífico Mexicano, las capturas registradas en la temporada 2020-2021 han sido un 25 por ciento menores a las de la temporada anterior, siendo necesario limitar la pesca de todas las especies de camarón.
