El titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de Chiapas (SAGyP), Marco Antonio Barba Arrocha, dijo que con la regulación de los rastros de Chiapas se avanza para superar la crisis inicial tras las primeras apariciones del Gusano Barrenador del Ganado (GBG) en la entidad.
El experto productor dijo que la carne de res chiapaneca continua comercializándose en mercados nacionales e internacionales, lo mismo que en centros de abastos locales, pues se consiguió tener el control regulatorio en los rastros estatales, y con ello superar paulatinamente un primer momento de crisis, vinculado al miedo e ignorancia en el manejo del tema.
Esta regulación de calidad se consiguió haciendo valer diversas normatividades; por ejemplo, el no procesamiento, traslado o comercio de res con lesiones o en caso específicos, presencia del GBG.
Conciencia
Se consiguió entrar en conciencia a los rancheros y criaderos para denunciar los casos y atender al ganado, con el compromiso que el Gobierno no colocaría cuarentenas a sus animales ni ranchos.
Es decir, se perdió el miedo a denunciar la presencia del GBG. Con esto se procesa solamente carne en buen estado, no pierden dinero los productores, las autoridades ayudan a sanar a los animales y con la denuncia de brotes, es posible hacer que las moscas estériles contra la mosca transmisora sean liberadas en las regiones específicas donde ocurren los casos.
Este trabajo coordinado ha sido un tanto complejo, pero se está consiguiendo una suerte de acción común entre rancheros, criaderos, autoridades sanitarias locales e internacionales, rastros y los mercados chiapanecos como del interior del país y el extranjero.
Con esto se está garantizando que la carne que es procesada en rastros siga siendo de calidad, por lo que prácticamente ya no hay afectaciones por la presencia del gusano barrerenador; es como si estuviéramos superando el primer momento de alerta sanitaria, pero no podemos bajar los brazos, sino redoblar esfuerzos.
Cabe mencionar que la venta de res en Chiapas anualmente alcanza una producción de 204 mil toneladas de carne, con un valor económico superior a los cinco mil 668 millones de pesos.
