El precio del kilogramo de tortilla de maíz podría sufrir un incremento en los próximos días hasta alcanzar los 24 pesos, a lo que se suma la incertidumbre sobre las reservas de gas de algunas empresas distribuidoras.
Al respecto, Luis Enrique Palomeque, uno de los pocos empresarios que aún produce tortilla tomando como base principal el maíz a través del proceso de nixtamalización, comentó que esta semana subirá el costo del insumo.
“Esta semana va a empezar a subir el precio del maíz, el cual se va de ocho a nueve pesos; y el gas, se va el precio para arriba. Todo está muy caro, entonces nos están obligando a subir de precio”, dijo.
Apuntó que el precio de kilogramo de maíz era entre seis y siete pesos y se está por elevar hasta nueve pesos.
Con relación al posible desabasto de gas, comentó que no todas las gaseras están en la misma condición, pero en algún momento se puede acabar. Dijo que al menos la gasera con la que compra le advirtió que cuenta con abasto para un par de semanas más.
Comentó que al producir tortillas de maíz se ve en la necesidad de venderla en 23 pesos, con un consumo promedio de cuatro kilogramos por familia de manera semanal, por lo que en su caso tendría que elevar el costo un peso más, porque en caso de un aumento mayor se impactaría demasiado al bolsillo de su clientela.
Además que la desventaja de estos incrementos es que la gente empieza a virar su consumo a productos como el pan.
Como productor de tortilla de maíz, dijo que algunas de sus ventajas es el sabor y mayor cantidad de nutrientes de manera natural.
Aunque indicó que sus insumos son más difíciles de conseguir, por lo que se obtienen de regiones como la Frailesca.
A decir de Palomeque, este mes se incrementará el costo de la harina para la preparación de tortilla, por lo que el resto de empresarios se ven obligados a elevar los precios.
Explicó que la empresa que dirige beneficia a 11 familias, por lo que no considera como una opción cerrar, sino tratar de elevar los costos lo menos que le sea posible para no afectar sus ventas.
