El costo de la tortilla podría aumentar a 16 pesos a inicios del 2018, por lo que el comprar tortilla de manera diaria podría dejar de resultar económico para la familias chiapanecas, informó José Ramón Salazar Ballinas, presidente del grupo de industriales de la tortilla “Somos Chiapas”.
En este sentido, resaltó que el incremento se debe a que el precio de la tonelada de harina tuvo un incremento de 12 mil pesos a 12 mil 500 pesos, siendo que la tonelada de maíz está en tres mil pesos.
Explicó que negocios de este producto se ven obligados a elevar el precio ya que no les es redituable, debido a que tienen que solventar gastos de servicios y salarios de los empleados.
Asimismo indicó que se prevé una disminución en el consumo de este producto en la canasta básica debido a su precio, por lo que es posible que tortillerías puedan cerrar.
“Al haber falta de empleo, habitantes suelen optar por consolidar tortillerías, por lo que hay una sobre demanda que genera escasez de clientes. Actualmente se tienen contabilizadas mil 800 tortillerías dentro de la organización, de las cuales 200 se encuentran en la capital, cabe mencionar que algunas de ellas han tenido problemas económicos”, comentó.
Además, puntualizó que el incremento del gas en los últimos meses influyó para que el precio de la tortilla aumentara.
Para finalizar, aseveró que la única manera de que esta situación cambie es implementar más maíz dentro de la elaboración de la tortilla, ya que resulta más económico, saludable y redituable para los negocios.
“Implica más trabajo porque es más natural, pero actualmente 18 tortillerías de la zona frailesca están regresado a utilizar el maíz como principal insumo, por ese motivo necesitamos que la población consuma y acepte la tortilla menos industrializada”, finalizó.
