Aunque algunas tortillerías de la capital de Chiapas muestran anuncios sobre la aplicación del aumento hasta de 24 o 25 pesos al kilogramo de tortilla, otras han señalado que los costos se mantendrán para evitar mayores pérdidas frente a la competencia desleal.
José Ramón Salazar Ballinas, líder tortillero en Tuxtla Gutiérrez, dijo que ante el aumento que sufrió la tonelada de harina a principios de este año, el precio del kilogramo de tortilla se elevó, pero, en su caso, no subirá los precios ante la enorme competencia —principalmente— de comercios que no pagan impuestos y que ofrecen más barato este producto.
Inflación
“La mayoría dará el kilo a 23 o 24 pesos. Es oficial, pues todas las harineras aumentaron sus precios, no hay una sola que se haya aguantado”. En los últimos dos años el sector ha sufrido un alza por tonelada, de cerca de 20 o 25 por ciento, es decir, más de cuatro mil pesos.
Solo en el precio de la tonelada de harina de mejor calidad llegó hasta los 18 mil pesos, las demás mantendrán sus costos entre los 16 mil y 17 mil pesos.
Para Salazar Ballinas, el Gobierno Federal siempre busca culpables, “pero esta situación nos está afectando muy fuerte, y hablamos de las inflaciones más altas en los últimos 20 años”.
Este contexto también provoca que otros tortilleros prefieran adquirir harinas de menor calidad, por ser más baratas para que las personas puedan pagar el producto, que además es base de la alimentación de los mexicanos.
Daño
Además de la adquisición de gas del huachicoleo o que se adquieran harinas que son trasladadas en unidades de carga sin logotipo y de dudosa procedencia, provenientes de Veracruz y Tabasco —que también se venden a precios bajos—, puesto que “no facturan, es una competencia muy desleal”, comentó.
Todo el tema inflacionario les ha “pegado duro”, dijo y ejemplificó ello con las repercusiones en alzas del gas LP, así como en los huevos, carnes blancas y rojas, entre otros productos. Asimismo, se suma el agregado del papel para envolver la tortilla, el cual pasó de 450 pesos a 800 pesos un paquete, así como las refacciones, como comales y otros utensilios de fierro o bronce que también se elevaron hasta 40 o 50 %.
