"Issa Maldonado * CP. Los tradicionales platillos chiapanecos serán exhibidos y degustados por los más de 300 touroperadores de la Cumbre Mundial de Turismo de Aventura, cuya finalidad es posicionar la gastronomía de la entidad, señaló Hugo Aarón Guillén Román, presidente de la Canirac.
Durante los tres días de actividades -del 17 al 20 de octubre- chefs chiapanecos prepararán los platillos típicos, con los que se busca consolidar la gastronomía del estado, la cual es considerada como patrimonio de la humanidad.
El titular del organismo empresarial precisó que los platillos serán presentados ""originalmente"", ya que actualmente se han exhibido con decoraciones que no corresponden a la comida chiapaneca tradicional.
Destacó que la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), trabaja en vinculación con la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Economía, a fin de garantizar servicios de calidad a todos los participantes que arribarán en el marco de la Cumbre Mundial, además de coadyuvar en acciones coordinadas para no entorpecer las estrategias.
Detalló que también se exhibirán productos Marca Chiapas en los hoteles que fungirán como sede para albergar a los touroperadores, por lo que dentro de los espacios se aprovechará para dar una demostración de la comida chiapaneca y los productos certificados.
""Se está luchando por darle el auge a nuestros productos chiapanecos (...) participamos con la Secretaría de Economía para que también nuestros alimentos tengan productos Marca Chiapas"", expuso Guillén Román.
Los platillos, dijo, serán exhibidos e incluidos dentro de la alimentación de los participantes, no obstante, también habrán chefs que cocinen la comida tradicional de cada país.
Por lo anterior, el presidente de la Canirac señaló que la inclusión de la comida típica chiapaneca podría trascender a nivel mundial, ya que habrá más de 20 países participando.
Muestra
Por otra parte, en conferencia de prensa, dio a conocer que se llevará a cabo otra muestra gastronómica alusiva a la comida chiapaneca.
La muestra se efectuará el próximo 30 de septiembre en las instalaciones del Parque Bicentenario, en donde participarán unas siete instituciones de gastronomía y chefs que deseen integrarse a la segunda muestra gastronómica de este año.
Cabe destacar que dentro de dicha muestra se incluirán platillos innovados como la novedosa crema de nuca, creada recientemente por un chef chiapaneco.
Guillén Román subrayó que la degustación de algunos platillos tendrán un costo, ""la entrada será completamente abierta (...) los platillos que se van a presentar van a tener un costo de recuperación"".
Acotó que pese a los retrasos en las muestras gastronómicas permanentes que se tenían contempladas en el Parque Bicentenario, sí se llevarán a cabo, por lo que sólo esperan la asignación de un espacio.
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