Con gran júbilo se realizó este domingo la “Primera Muestra Gastronómica de la Cabeza Horneada”, en el centro de la ciudad, frente al Teatro Villaflores, con lo que inician las actividades del aniversario 145 de la fundación de Villaflores.
El alcalde Mariano Rosales Zuarth y su esposa Margarita Sarmiento Tovilla realizaron un recorrido por todos los puestos donde se expuso el sabor y el estilo de cada uno de los expositores de la cabeza horneada de res.
Cientos de familias degustaron por cortesía del Ayuntamiento y los expositores, con tortillas, salsas, cebolla y cilantro picado, de las más de 40 cabezas horneadas, elaboradas por propietarios de pequeños negocios y empresas que se dedican a la venta de alimentos y comida típica.
Mariano Rosales dijo que de esta forma se reactiva la economía local, ya que se dieron cita muchas familias del municipio y de la región, quienes a su vez dejan una derrama económica importante en la ciudad en beneficio de los comerciantes locales.
Según comentarios de las propias cocineras, desde el sábado comenzaron con la elaboración, tanto de las verduras, la salsa y de la propia cabeza, que se cocina en horno de barro con leña, un proceso que muchas heredaron de sus padres y abuelos y que dan a la cabeza horneada un sabor peculiar.
Las empresas y pequeños negocios que expusieron fueron: Comidas Tradicionales “Mabel Solís”, de Berenice Vázquez Coutiño; Taquería “Villaflores”, de Dania Macías, Gabriela Pérez Naturi; “Doña Chusita” de Jesús Nandayapa; Carnicería “Guadalupana”, de doña Julieta Tetumo; Carnicería “Doña Flor”, de la señora Beatriz Adriana Ocaña Grajales; Taquería “Mi Rancherita”, de Alberto Villatoro; “Tía Trini” Comidas Tradicionales, propietaria María de los Ángeles Ruiz Castillejos; Carnicería “La Nueva”, propietaria Liliana Castañón; Comidas “Marlene”, propietaria Marlene Martínez; “La Villaleña”, propietario Gerardo Solís; Comidas Tradicionales “Tía Julieta”, de Luis Alberto Grajales Peña; Restaurante “Isabela”, propietaria Verónica Henning; “Aromas y Sabores de la Frailesca”, propietaria Maritza López Fernández; Restaurante “D’Elo”, propietaria Eloisa Chanona Palm; “El Jicarazo”, de Mauricio Zuarth Kerlegand; “El Sazón de la Frailesca Tía Mode”, de Nadyeli Aguilar Urbina; “Tía Cachi”, propietaria Lucrecia Aguilar; y “Cocina Tradicional”, de María Cielo González.
De esta forma y por acuerdo del Cabildo, se instituye la celebración para que cada domingo más cercano a la fecha del aniversario de la fundación del municipio de Villaflores, se lleve a cabo esta festividad gastronómica.
