Como cada 6 de enero, la partida de rosca de Reyes se ha convertido en una de las más grandes tradiciones en esta época del año en Chiapas y en el país, donde la elaboración de este pan, no sólo promueve la convivencia familiar, sino también genera economía para muchos hogares y negocios dedicados a la venta de este alimento de temporada.
En el mercado podemos encontrar roscas tanto de tipo comercial, que son vendidas en panaderías, reposterías, pastelerías y expendios de pan.
En tanto las de tipo artesanal, recobran una mayor importancia, no sólo por su sabor y dedicación de quienes las hacen sino también porque en su gran mayoría son amas de casas que han dedicado gran parte de su vida a su elaboración y venta en la capital chiapaneca.
Una de ellas es Cory Flores Lara, ama de casa quien se inició en la elaboración de roscas de reyes por un principio para degustar de este pan en familia.
Impulsada por sus hijas por el buen sabor de las roscas hoy las realiza de manera tradicional y casera, su venta le ha permitido obtener una fuente de ingreso económico en su hogar, además de poder conservar esta rica tradición como es la partida de rosca.
Dijo que a pesar de la crisis económica, las familias hacen el esfuerzo de comprar la rosca de Reyes, pues saben que aunado de ser un momento de esparcimiento, se fomenta la unión familiar, algo que se esta perdiendo en estos tiempos por diversos factores.
Reconoce que hay mucha competencia, sin embargo, una buena rosca siempre se distinguirá por la calidad de los ingredientes que se utilizan para su elaboración, pero sobre todo de la dedicación con que se preparan.
Y es que el ingrediente principal de la rosca de Reyes es la harina de trigo, seguido de los frutos que adorna al pan, como es el caso del higo, membrillo, entre otros.
Antecedente
El origen de la rosca de Reyes es fundamentalmente religioso. La forma circular de la rosca representa en el mundo católico el círculo infinito del amor a Dios, ya que no tiene ni principio ni fin. Las frutas secas y cristalizadas que adornan el pan simbolizan las coronas de los Reyes, mientras el muñequito escondido en la rosca refleja los tiempos en los que la Sagrada Familia tuvo que huir a Egipto y ocultar al Mesías para protegerlo del cruel Herodes.
El costo de una rosca depende en gran medida de estos ingredientes y del tipo de pan, pues las hay envinadas y tradicionales.
Las hay económicas que van desde los 120 pesos, hasta más de 300 pesos, todo depende del bolsillo de cada familia y del gusto.
Si bien no hay una cifra de la derrama que deja la venta de la rosca de Reyes en Chiapas, a nivel nacional las ventas generadas el año pasado alcanzaron los dos mil 250 millones de pesos por más de cuatro millones de piezas, de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
Hoy, muchas amas de casa, como doña Cory Flores, ven en la elaboración de la rosca de Reyes una oportunidad para generar ingresos al hogar y con ello apoyar la economía local.
Quienes estén interesados por adquirir las Rosca de Reyes que elabora doña Cory pueden hacerlo contactándola vía celular (9611768552) y con ello contribuir a la economía de familias que se dedican al micro negocio en Tuxtla.
