Ana Laura Mondragón * CP. Productores y procesadores de queso de los municipios de Tonalá, Rayón, Mapastepec, Pijijiapan, Villaflores, Ocosingo y La Concordia anunciaron la implementación de nuevas estrategias con el propósito de mejorar la calidad de sus productos, abrir nuevos mercados en el extranjero y alcanzar el Registro de Marca Colectiva con indicativos geográficos que otorga el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.
Actualmente los productores de queso de todo el estado ya cuentan con la información y asesoría necesaria, no sólo para obtener mejor calidad en sus productos, sino para consolidar con ello su comercialización.
Las diversas organizaciones que aglutinan productores de las diferentes zonas, señalaron que desde hace una década se está trabajando para tener las bases necesarias para que productores de quesos de Chiapas puedan alcanzar el Registro de Marca Colectiva con indicativos geográficos que otorga el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial y, de este modo, tengan armas para ser más competitivos.
Cabe señalar que Chiapas es el estado que más denominaciones de origen tiene en el país, con tres de ellas que son el Ámbar de Chiapas, el Café de Chiapas y el Mango Ataulfo del Soconusco de Chiapas, y actualmente el estado cuenta ya con el registro de una nueva marca colectiva que es el Queso de Bola de Ocosingo.
Indicaron que el primer paso para lograr una marca colectiva es lograr que los productores, en este caso, de queso, conformen una organización bajo el esquema legal que más les convenga; posteriormente integren el documento de reglas de uso; y después solicitar la marca colectiva ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, ya que únicamente así tendrán un esquema de protección que los avale nacional e internacionalmente.
Finalmente, indicaron que la Secam en los últimos tres años ha impulsado encuentros constantes con queseros de diversas regiones.
