"Ana Laura Mondragón * CP. La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), anunció que en Chiapas estarán verificando que los establecimientos de proceso de pasteurización en queserías cumplan con las normas sanitarias adecuadas.
Explicó que para tal efecto, especialistas en la materia trabajaron en días pasados en cursos regionales de pasteurización y sus puntos de control en verificación sanitaria de plantas procesadoras de lácteos (queserías) organizados por ese organismo.
Señalaron que personal de la dependencia federal estuvo fortaleciendo las capacidades técnicas del personal de Salud, respecto al marco legal de la Norma Oficial Mexicana número 251 sobre prácticas de higiene para el proceso de alimentos o bebidas, y 243 sobre productos y servicios de leche, fórmula láctea, lácteo combinado y derivados.
Resaltaron que en cuanto a prácticas de higiene durante el proceso del lácteo, es de vital importancia que los establecimientos respeten las disposiciones sanitarias conforme a norma para evitar la contaminación entre la materia prima, el producto en elaboración y el producto terminado.
Informaron que durante estas actividades se visitaron plantas procesadoras ubicadas en los municipios de Ostuacán y Ocozocoautla, donde se realizaron prácticas para reforzar los conocimientos relacionados a la pasteurización rápida y pasteurización lenta. Cabe mencionar que al curso-taller asiste personal verificador de la Región Sur-Sureste del país, que comprende los estados de Campeche, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán. Finalmente, la Cofepris recordó a la población en general los graves daños que pueden causar a la salud los denominados ""productos milagro"". Indicó que en la página del organismo se pueden encontrar las fichas técnicas de diversos productos, señalando tanto las enfermedades que prometían curar como los efectos secundarios o daños que podrían causar a quienes los consumen.
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