"Verónica Huesca * CP. Este 15 de agosto inicia, en el municipio de Ocosingo, la Expo Queso 2008, organizada por el ayuntamiento de Ocosingo, en coordinación con el Consejo Estatal para las Culturas y las Artes de Chiapas, la participación de la Asociación de Queseros y la Universidad de la Selva.
Esta feria busca promover, difundir y fortalecer la identidad regional, además de ofrecer al turismo una oferta cultural característica de la región selva de nuestro estado con la participación de diversos municipios.
El queso bola de Ocosingo es único en su género en todo el mundo.
La elaboración de éste es el resultado de los conocimientos y complejos procesos e interacciones sociales que se materializan en una amplia gama de sabores, colores, texturas, formas y tamanos.
Además de ser consideradas como un importante legado cultural, las variedades de queso propias de esta región poseen la característica de garantizar el acceso a los nutrientes propios de la leche.
El tradicional queso bola tiene tan alto nivel de calidad, que es uno de los pocos quesos mexicanos que se incluyen en el ""Libro Internacional del Queso"".
Segundo festival que se realiza
En la segunda edición de esta feria, del 15 al 18 de agosto, se podrán apreciar las exposiciones de diferentes tipos de quesos, artesanía, pintura y fotografía. De igual forma, se realizará una muestra gastronómica, debido a la importancia de su elaboración ancestral y la trascendencia en la cultura gastronómica, no sólo de la región Selva, sino a nivel nacional e internacional, siendo estos productos de los más característicos en la gastronomía de varios países.
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