El Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) dio a conocer la programación de la Cuarta Feria Gastronómica El Nucú, que se llevará a cabo el 24 de junio a partir de las 10:00 horas en el parque Juárez de esta ciudad.
En rueda de prensa encabezada por el director del ITAC, Alfredo Palacios Espinosa, adelantaron que las actividades de este encuentro comenzarán el día 23 de junio con un curso taller que será impartido por el maestro Omar Velázquez Toledo, y continuarán el día 24 de junio en el parque que está frente a la casa de la cultura Luis Alaminos.
Palacios destacó que la intención es conocer más sobre este insecto que es parte importante de la gastronomía chiapaneca. “El motivo es hacernos solidarios con un alimento básico para muchas familias de Chiapas, principalmente en la zona zoque, aunque también se da en otros lugares donde se conoce con un nombre distinto”, enfatizó.
El nucú, añadió, nos identifica como chiapanecos, al igual que los oaxaqueños se identifican con el chapulín. Destacó que, entre otros eventos, se llevará a cabo la premiación de los ganadores del concurso gastronómico de El Nucú, en el que los participantes demostraran su talento elaborando platillos con este producto.
También dieron a conocer el libro El Nucú, que es el resultado de una convocatoria lanzada hace varias semanas por el propio instituto. “El libro contiene una breve explicación de lo que es este insecto, porque creemos que es algo importante que se debe conocer, ya que este insecto nos identifica como chiapanecos”, agregó.
Por su parte, Susana Zúñiga, encargada de la Coordinación de Costumbres y Tradiciones Zoques, sostuvo que la feria empezará a las 10:00 horas, con la inauguración encabezada por el maestro Alfredo Palacios.
“Posteriormente se contará con la presentación Grupo de Danza Itzcuautli, seguido de la charla ‘El nucú como una alternativa alimentaria’, por Moisés Santiz López (licenciado en gastronomía por la Unicach). A las 11:30 horas se tendrá la presentación del libro ‘El nucú, insectos que se comen, entre la exquisitez y el rechazo’, en el que participan Santiago de Galicia, Ana Karen Reyes, Jesús Murias, Lucero Madrigal García y María de Lourdes Altunar Rueda”, indicó.
En punto de las 12:00 horas se transmitirá una cápsula informativa a cargo de la maestra Lucero Aguilar Paredes, a través de las redes sociales del ITAC: Tuxtla Cultural. Y media hora después se hará lo propio con una cápsula con el chef Alejandro Escalante, creador de la Tacopedia.
Finalmente, se darán a conocer los resultados del Primer Concurso Gastronómico, a las 15:00 horas.