"Sara Regalado * CP. El trabajo comenzó en el rancho ""La lucha"", en el municipio de Villa Corzo; fue en 1985 cuando el científico chiapaneco José Eliseo Montes de Oca Rodríguez se involucró al cien por ciento en el proyecto de generar en el estado de Chiapas un ganado lechero totalmente adaptado a las zonas ganaderas de esta región.
""Nos dimos cuenta de que el ganado bovino productor de leche no se puede adaptar al medio ambiente que tenemos en el estado de Chiapas; el único lugar, que es en Los Altos, no es zona ganadera. Necesariamente, en Chiapas tenemos que producir en las zonas cálidas, lugares en donde razas lecheras como jersey, suizas y holandesas apenas sobreviven, pero ya no son productivas"", explicó en entrevista el coautor del libro ""Producción y productividad de leche en ganado bovino en el estado de Chiapas"".
""A partir de esta situación pensé que si yo cambiaba la genética del animal para que aceptara el medio ambiente, entonces eso me costaría un trabajo en una ocasión, pero una vez teniendo el ganado que yo quería, ya podría reproducirlo sin ningún problema"", platicó el entrevistado.
La alternativa que contempló desde un principio es hacer una cruza de sangre de cebú, proveniente de la India, con todas las características necesarias para adaptarse al pastoreo en zonas cálidas, y las razas lecheras; así, los procesos de inseminación de sangre cebuína con características lecheras con ganado holandés dieron como resultado el primer prototipo, que posteriormente fue pulido con más estudios biogenéticos.
Después de un estudio amplio, se llegó a la línea de vacas idóneas para adaptarse al ambiente, productoras de leche y con una corpulencia muy aceptable, cuya genética se conformó de la siguiente manera: 25 por ciento de sangre cebuína, 25 por ciento de sangre holandesa y 50 por ciento de sangre suiza. ""Logramos, con este biotipo, el mejoramiento genético, con un cambio anatómico, morfológico y fisiológico"", aseguró el científico, sobre la línea de ganado obtenida, la cual es denominada ""Mosaico Unach"", pues es esta institución la que ha apoyado el proyecto en los últimos años.
Al ser una línea de ganado que ya superó todas las hipótesis y se ha comprobado su éxito en el mercado ganadero, Eliseo Montes de Oca opina que lo que restaría sería: ""Que Sagarpa y Secretaria del Campo retomaran este proyecto, ya es un trabajo concluido y comprobado. Que lo difundieran y dieran apoyo para que el campesino chiapaneco pueda tener esta línea de ganado. Que el ganado 'Mosaico Unach' fuera el que representara al estado de Chiapas y que los otros estados del sureste se vengan a abastecer de este ganado que, por supuesto, es idóneo para toda esta región del país. Y, por último, aquellos que tengan la capacidad de mejorar esta genética, que lo hagan, porque claro que se puede"".
Todo el proceso biogenético que se efectuó para obtener la línea de ganado ""Mosaico Unach"" está contenido en el libro ""Producción y productividad de leche en ganado bovino en el estado de Chiapas"", que la misma institución edita y que, según palabras de su coautor (quien trabajó en la parte teórica con Patricia Hernández Zaunbos): ""Es un libro que tienen que leer todos los inmiscuidos en el ámbito ganadero, desde el gobernador y los funcionarios hasta los propios ejidatarios"".
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