"Fabián Rivera * CP. Chiapas podría ser sede de un curioso récord Guiness: cocinar a lo largo de 50 horas, de manera continua y sin descanso. Este el objetivo del chef yucateco Miguel Ángel Álvarez, quien asegura, lleno de confianza, que ""no es un proyecto imposible"".
La búsqueda del chef, quien cuenta con experiencia nacional e internacional dando a conocer la cocina mexicana, es ofrecer un reconocimiento a la gastronomía nacional a través de esta marca mundial.
El proyecto consiste en cocinar ""sin parpadear"" durante poco más de dos días, ofreciendo a los comensales que asistan al evento un recorrido sin igual por la comida tradicional de nuestro país, de punta a punta.
""Desde la Península hasta Baja California, quienes deseen ser parte de este récord Guiness podrán degustar las delicias de la comida mexicana de todo el país. Sur, centro y norte de la República serán parte del menú que se ofrecerá al público que asista"", comenta en entrevista.
Volver a las raíces
¿Por qué elegir Chiapas para romper este récord único en el mundo? Miguel Ángel Álvarez asevera que tomó a nuestro estado como referencia, ya que Chiapas fue el estado donde las puertas se le abrieron para desarrollarse profesionalmente.
""Por ello quiero realizar este evento aquí, porque aunque nací en Mérida (Yucatán), Chiapas es mi segunda casa, porque fue aquí donde mi trabajo fue reconocido por primera vez"", asegura.
Recién desembarcado de Hong Kong, el chef ha recorrido distintas plazas de México, Latinoamérica y el mundo, dando a conocer la comida mexicana. ""Buscar este record es un homenaje a toda nuestra gastronomía"", agrega.
Por el momento, el proyecto está en espera de contar con el apoyo de alguna institución o iniciativa, ya que su realización implica no sólo un esfuerzo físico, sino también económico, dado que significa una fuerte inversión en materiales y capital humano.
""La realización de este proyecto, que esperamos concretar en 2012, se realizará como un evento de carácter masivo, para recaudar fondos en apoyo de asociaciones civiles que defienden diversas causas. Romper este récord no es imposible. Con el apoyo de todos será posible demostrar que la cocina mexicana vale, y vale mucho"", puntualizó.
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