"Lizeth Coello / Corresponsal * CP. Por primera vez se llevó a cabo en San Cristóbal de Las Casas una ""Muestra de Tamal Chiapaneco y Pan Coleto"".
Con motivo de la celebración de los 477 anos de existencia de esta ciudad colonial, Victoria María Olvera Rojas, regidora del Ayuntamiento y encargada de la Comisión de festejos institucionales, comentó que en este acontecimiento participaron más de siete municipios.
""Este evento se organizó porque pensamos en la riqueza de las tradiciones y comidas de la región, y como el tamal y el pan son comidas muy típicas de Chiapas, pues queríamos presentarles a los turistas y a los chiapanecos, la diversidad en tamales y en pan"", agregó Olvera Rojas.
Los municipios de Tapachula, Villaflores, Chiapa de Corzo, Jitotol, Venustiano Carranza, Teopisca y San Cristóbal fueron algunas de las regiones que mostraron su capacidad en el arte culinario.
Tuxtla Gutiérrez llevó a esta gran muestra nueve clases de tamales, entre ellos destacaron los de chipilín, cambray, mole, mumu, picte de elote; mientras que por parte de Comitán llevó los llamados ""pitaules"", tamales que son hechos con fríjol y salsa.
Así también hubo un tamal ""Chamula"" y San Cristóbal de Las Casas se lució con sus exquisitos tamales de bola, azafrán y los de untado.
Cabe mencionar que también se disfrutaron de bebidas típicas como el atole agrio, atole de granillo, arroz con leche, champurrado, los ponches de San Cristóbal, café y chocolate de Tapachula.
En cuanto al pan se refiere, esta ciudad colonial sede de este festejo, es uno de los principales municipios que se caracteriza por este tipo de comida, siendo la cazueleja y los marquezotes sus piezas fuertes, las que por cierto tuvieron gran demanda.
Así también se mostraron las famosas tortitas, panqués, bolillos y otras piezas con dulce y colorante en la parte superior.
Así que ya sabe, si de tamal y pan se trata, Chiapas es uno de los estados que mayor tradición posee en lo que a cocina se refiere, aparte de tener un sabor único al cocinarlos.
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