Con motivo de la festividad de la Virgen de la Candelaria, el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) llevó a cabo la novena Feria del Tamal Tuxtleco, en el parque San Marcos, el día miércoles.
Para la inauguración de esta actividad se contó con la presencia del director de ITAC, Alfredo Palacios Espinosa, quien además de dar la bienvenida, señaló que este evento reafirma las tradiciones y costumbres zoques.
En su mensaje, destacó que las y los visitantes tuvieron la oportunidad de conocer una amplia variedad de tamales (dulces, salados, veganos o de carne). Asimismo, anunció que el próximo 22 de febrero se celebrará la Feria del Cuchunuc, dedicada a otro de los alimentos típicos de los tuxtlecos.
Por su parte, la regidora Kathleen Bárbara Altuzar Galindo indicó que este encuentro culinario reúne a un gran número de expositoras y cocineras tradicionales que dan a conocer la amplia variedad de tamales que se elaboran en la capital chiapaneca.
“Este evento se celebra vísperas de la festividad de la Virgen de la Candelaria, que para los creyentes católicos significa los 40 días del nacimiento del Niño Jesús. Ante ello, nuestros ancestros, que fueron consumidores del maíz, hacían ofrendas a los dioses y de ahí nace el tamal, que se fue actualizando hasta como lo conocemos hoy en día. Por ello es muy importante continuar preservándolo”, refirió.
En su intervención, la directora de la casa de la cultura Luis Alaminos Guerrero, Socorro Trejo Sirvent, sostuvo que la Feria del Tamal Tuxtleco tiene como propósito el rescate cultural gastronómico, ya que los visitantes pueden disfrutar platillos típicos de esta época del año.
Añadió que esta ocasión la actividad por fin pudo ser presencial, ya que en las últimas ediciones, debido a la emergencia sanitaria, se tuvo que hacer de manera virtual. “La tradición de la feria no se perdió durante la pandemia, ya que nosotros fuimos el enlace entre los compradores y las expositoras o cocineras, quienes nos dijeron que vendieron muy bien sus productos gracias a esta iniciativa”, detalló.
En esta ocasión también se contó con la participación del cronista Jorge Alejandro Sánchez Flores, quien dio una conferencia sobre los tamales tuxtlecos.
