Con el objetivo de “facilitar” cocinar platillos mexicanos a los franceses y dar a conocer la gastronomía mexicana cada vez más de moda en Francia, el cocinero y empresario galo Julien Zattara publicó el libro de recetas París-México. Ida y vuelta goloso en 50 recetas.
El libro, de 220 páginas y con fotografías, explica las bases de la cocina mexicana y ofrece numerosas recetas de la cocina tradicional de México.
La publicación tiene sobre todo un objetivo didáctico y tiene como originalidad que propone a los lectores y aficionados a la cocina mexicana ingredientes similares a los originales que pueden ser usados como sustitutivos, debido a la dificultad de encontrarlos en Francia, sobre todos los chiles, explicó.
El cocinero francés explicó que escribió el libro por el amor que tiene por la cocina mexicana que conoció de la mano de su mujer, una chef regiomontana, especialista en repostería, formada en Francia, y por el interés creciente que hay por la gastronomía mexicana en el país europeo y en todo el mundo.
El cocinero y autor del libro ganó recientemente con su equipo del restaurante Bocamexa el concurso al mejor taco de París de la edición de junio de este año del festival de cocina mexicana Qué Gusto, con un taco de salmón con mayonesa de chipotle.
