"Verónica Huesca * CP. Con la participación del ayuntamiento de Chiapa de Corzo, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Chiapas (CANIRAC), ofreció el ciclo de conferencias ""Confianza y Seguridad para los manejadores de alimentos"", a restauranteros y hoteleros de esta ciudad, seleccionada como una de las sedes del programa ""ABC Restaurantero"", preocupados por preservar la cultura gastronómica de la región.
Promover el reconocimiento ""Distintivo H"", con el que las empresas dedicadas al giro de los alimentos preparados garantizan el manejo higiénico de alimentos y bebidas, es el principal objetivo de la implementación de estas conferencias, según dio a conocer en entrevista Cutberto Domínguez Interiano, delegado de la CANIRAC en Chiapa de Corzo. ""Vemos que el turismo se está desarrollando cada vez con mayor fuerza en el estado, por lo que necesitamos mayores niveles de competencia; por ello -senaló Domínguez Interiano- estamos promoviendo el 'Distintivo H', para mejorar la calidad en los servicios que se ofrecen al turista"".
Cabe destacar que este reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo, avalado por la Secretaría de Salud, se preocupa por la prevención de enfermedades, con miras a cumplir los requisitos específicos que la norma instituida por la Organización Mundial de la Salud establece, en opinión de la expositora Corina Armendáriz Hernández, verificadora del Grupo Ance. Las verificaciones necesarias para adquirir el ""Distintivo H"" se resumen en la recepción de alimentos, almacenamiento, manejo de productos químicos, refrigeración, congelación, área de cocina y servicio, preparación, agua y hielo, servicios sanitarios, manejo de la basura, control de plagas, personal y bar. Este programa se llevó a cabo, además, en las ciudades con mayor afluencia turística en la entidad, sobre todo ahora que se incrementa con motivo de las vacaciones de verano, en Tapachula, Cintalapa, Tuxtla Gutiérrez, San Cristóbal de Las Casas, Las Brisas y Tecpatán.
"
