Desde muy joven, Dominika Paleta se ha interesado por el origen de los alimentos con los que nutrimos nuestro cuerpo, por el buen comer y demás acciones con las que podemos mejorar nuestra calidad de vida. Por ello, no solo ha estudiado al respecto, ha ganado premios con libros de cocina, tiene un vlog sobre alimentación y ahora, un libro con el que reafirma su conocimiento a lo largo de muchos años de estudio, titulado ¡Viva la vida!: recetas para nutrirte en cuerpo y alma.
“No es el alimento, es cómo está hecho; no es lo mismo un pollo de granja a un pollo que estuvo encerrado en una jaula. Mucho de este libro gira en cómo nutrirte tú y a tus hijos, yo no creo que una lechita color rosa saborizada o un cereal de colores sean un desayuno, y tristemente ese es el desayuno de muchos niños en México”, dijo.
En lo que hay que reparar, afirma, es en los procesos de los alimentos, y en volver a los alimentos de nuestra cultura, como las tortillas, que para ella es de lo mejor que puedes comer.
“Yo no creo que haya alimentos buenos o malos, la tortilla es la base de la alimentación de México, yo amo las tortillas, estoy a favor de rescatar el maíz autóctono, cuántas variedades no tenemos, hace unos días me trajeron de un ranchito unas tortillas increíbles de maíz rojo. Hay una variedad de maíz increíble en México, pero un paquete que lleva embolsado medio año no me encanta, una tortilla de nixtamal hecha a mano me fascina”, señaló.
Así como disfruta de las tortillas, ama los jugos verdes, los productos que uno mismo puede tener en un pequeño huerto urbano, la meditación, la herbolaria y la cocina, y también disfruto compartirlo con la gente, por eso, todo su proceso de aprendizaje se ve reflejado en este libro que tomó cinco años en ver la luz.
¡Viva la vida!: recetas para nutrirte en cuerpo y alma, ya se encuentra disponible de manera digital, y Dominika enfatizó en que no es un libro de dietas, es una posibilidad para comer mejor, para reflexionar sobre lo que comemos.
