"Verónica Huesca * CP. Hoy se celebra el Día Nacional del Taco. Este tradicional alimento, tan propio de nuestro país, es de rápida elaboración y fácil adquisición.
Curiosamente, en México no se conoce a ciencia cierta el origen de la palabra taco.
Los tacos se comen directamente con las manos; cualquier intento por abordarlos con cubiertos sería tomado con gran asombro por un mexicano.
Al parecer, el taco tomó su nombre de la forma en que los espanoles llamaban a los bocadillos tomados entre las comidas.
El taco tuvo su origen en el área rural, cuando las mujeres de los campesinos buscaban la forma de que éstos llevaran de una manera práctica sus alimentos hasta las tierras de labranza. Con el desarrollo urbano, los campesinos llevaron consigo estos hábitos a las ciudades, propagándose este tipo de comida ligera, que al paso del tiempo se convirtió en el producto culinario preferido de todos.
El principal elemento del taco es la tortilla, que al convertirse en taco se complementa con variados guisos aderezados con salsas, verduras y otros ingredientes.
El fuerte consumo del taco en el país ha dado origen a una gran variedad: de carnitas de cerdo, que provienen de Michoacán y Jalisco, y generalmente son de maciza, cuerito, buche, nana, trompa, oreja, cachete, hígado, tripa, ""libro"", pulmón y cáscara.
Los de cabeza de res, que son del Bajío; los de barbacoa, originarios del centro del país, y cómo olvidar los de canasta o ""sudados"", característicos de la capital del país. También lo hay al pastor, de mariscos, escamoles y chapulines.
La salsas típicas para acompanarlos son la de tomate rojo y la de guacamole junto con cebolla y cilantro picados.
Así que no se prive de disfrutar este suculento platillo, tradicional de México.
"
