Elije unos tomates maduros, firmes y sabrosos, de ser posible de tamaño grande. Para hacer ensalada para una persona usa un tomate y una mozarella fresca. Hay quien hecha, junto con la pimienta y la sal, una pizca de orégano. La albahaca, imprescindible en esta ensalada, tiene que ser fresca.
Es importante que la pimienta negra esté recién molida. Si no tienes un molinillo, tritura los granos de pimienta negra en un mortero o ponlos sobre la tabla de cocina en una bolsita y dale suavemente con un martillo.
