Incluso el lomo de cerdo blanco te saldrá riquísimo. Pide a tu carnicero que te lo ponga de la mejor calidad que tenga, la parte más estrechita y lo más limpio posible.
Puedes poner las especias que más te gustan, pero el pimentón, el ajo y la pimienta negra son necesarios. Para curar el lomo hay que colgarlo en un lugar fresco y con ventilación.
El lomo tarda en curarse unas 2-3 semanas, o hasta que quede como a ti te gusta. El tiempo dependerá mucho si el clima es seco o húmedo.
