"Verónica Huesca * CP. Entre 8 mil y 12 mil pesos mensuales oscila el sueldo promedio de un Licenciado en Gastronomía con categoría de principiante, y puede aumentar si su experiencia y vocación por la alta cocina estimulan al profesional a la obtención del grado de Chef, otorgado como un posgrado por la Academia Internacional de Cocina Francesa y la Asociación Culinaria de México.
El Chef Ignacio Sánchez Porras, coordinador de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (unicach), destacó que este programa educativo es atractivo para los aspirantes porque desde el primer semestre se ejercitan en prácticas profesionales de alta cocina con las que incluso son remunerados económicamente antes de egresar, toda vez que su creatividad -requisito en el proceso de selección- les permita generar y comercializar novedosos productos alimenticios.
""Chiapas -anadió- apenas está creciendo en materia de restaurantes y empresas que exigen entre su personal a profesionales de la alta cocina; sin embargo, ya hay presencia de importantes cadenas hoteleras, si bien el campo laboral más fecundo está situado en centros turísticos como Cancún, Huatulco, Veracruz y demás zonas de playa en el país"".
De esta manera, pese a que la inversión de los alumnos roza los 4 mil pesos semestrales, ésta es muy bien redituada por los futuros ingresos del profesionista y por la calidad académica que le garantiza la importación de sus catedráticos, procedente de otros países.
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