Con el objetivo de resaltar la importancia del uso de los utensilios tradicionales en la cocina mexicana, se realizarán mesas de análisis, así como una degustación en las Jornadas de Reflexión: Objetos, Espíritu, Sabor y Belleza en la Comida.
Organizado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), a través del proyecto Comida y Cultura en México, de la Dirección de Etnología y Antropología Social (DEAS), el encuentro se llevará a cabo el 15 de julio en la Escuela de Gastronomía Mexicana (Esgamex).
Laura Corona de la Peña, una de las coordinadoras, destacó la participación de académicos, cocineros tradicionales y productores, y de la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH) participará Katia Liliana Pérez Reyes, quien abordará la representación de utensilios y alimentos en los códices mexicanos.
De igual forma, la antropóloga Catharine Good, otra de las coordinadoras de las mesas, dictará una conferencia sobre los procesos de producción de sales artesanales de Guerrero y Puebla.
También Edmundo Escamilla participará con Los Utensilios en México, Materiales y Regiones, mientras que los artesanos Arturo López Rosano y Juan Manuel Quintero comentarán sobre la elaboración de cazuelas de barro.
En tanto, Rosa María Garza (DEAS) hablará sobre los utensilios como patrimonio cultural; el antropólogo Juan Briseño comentará cómo cuidar este legado, y Laura Corona resaltará la responsabilidad de los académicos para la conservación de este patrimonio.
