México * Agencias. Concejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA) informó que la revaloración del patrimonio gastronómico de cada región de Michoacán, el reconocimiento del vínculo de este legado con el turismo cultural y la integración de ambos valores a proyectos de desarrollo integral serán los principales objetivos del II Encuentro de Cocineras Tradicionales que se realizará en Pátzcuaro del 2 al 4 de diciembre.
El encuentro culinario -organizado por el gobierno de Michoacán, la Secretaría de Turismo, el Consejo de Promoción Turística de México y el CONECULTA a través de su coordinación de Patrimonio Cultural, Desarrollo y Turismo- prevé también muestras de comida y artesanías, concursos, talleres, mesas redondas y actividades artísticas.
Una de las exposiciones estará dedicada a panes, atoles y tamales, cuyas variedades son múltiples en las diversas regiones de Michoacán. Los talleres estarán dedicados al manejo de alimentos, el negocio de la comida y la tradición oral gastronómica.
Especialistas en turismo, fomento económico, hotelería y restaurantería hablarán en una mesa redonda integrada con empresarios de esta rama de servicios y la producción artesanal, de la que esta entidad es muy rica en la mayor parte de sus municipios.
Michoacán forma parte del selecto grupo de cinco cocinas regionales de México con mayor reconocimiento nacional e internacional -junto a las de Puebla, Oaxaca, Yucatán y Veracruz- por la variedad de sus sabores y platillos y la riqueza de sus ingredientes de alto contenido alimenticio.
La gastronomía de Michoacán está considerada como una de las más variadas en el uso de productos animales en sus recetarios originales -peces y mariscos de mar, laguna y río, carnes de cerdo, res y aves, comestibles vegetales, condimentos y platillos derivados del maíz, especialmente sus múltiples variedades de atoles y tamales.
