El Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) dio a conocer por medio de su página de Facebook Tuxtla Cultural el programa de la Feria del Tamal Tuxtleco, que se realiza los días 1 y 2 de febrero, de manera virtual. Asimismo, adelantaron que este lunes no habrá actividades culturales, únicamente se estarán compartiendo los carteles con los datos de las vendedoras, para que el público haga sus pedidos.
De acuerdo con los organizadores de este encuentro gastronómico, las charlas y conferencia iniciarán el martes 2 de febrero en punto de las 9:00 horas, con la participación del cronista de la ciudad, José Luis Castro Aguilar, quien hará un recorrido por la historia de este festival. Posteriormente, las comideras tradicionales zoques harán acto de presencia mediante una cápsula audiovisual en la que hablarán de la elaboración del tamal.
El mismo día, a las 11:00 horas, la escritora y promotora cultural Socorro Trejo Sirvent leerá una crónica escrita por el maestro Eliseo Mellanes Castellanos, titulada “Tamales y jocotes tuxtlecos”; y para continuar con el programa, el chef Josue Bossuet Martínez encabezará la plática “Historia y tradición del tamal”.
A las 15:00 horas de ese mismo lunes, la promotora cultural Mari Fábregas relatará sus memorias de niña, mientras que la cronista Rutila Mejía Gutierrez hablará de la preparación de los tamales chiapanecos, en punto de las 18:00 horas.
Por su parte, el maestro Marco Antonio Orozco Zuarth, director del ITAC, apuntó que se trata de honrar uno de los alimentos principales de la cultura mesoamericana y que tiene sus orígenes en la época prehispánica. Abundó que a lo largo y ancho de la República Mexicana hay varios festivales con esta temática, y uno de los más famosos es la Feria del Tamal en Coyoacán, Ciudad de México.
Enfatizó que desde hace varios años el Municipio ha promovido este tipo de eventos, y que por ello Tuxtla Gutiérrez “merece ser reconocida como la capital internacional del tamal”, debido a la gran industria y tradición de este platillo.
Para finalizar, Orozco Zuarth recordó que fue en 2005 cuando se realizó de manera oficial la primera Feria del Tamal, cuya sede fue el parque de la Marimba. Posteriormente se llevaron a cabo otras en el parque Madero, la calzada de las Personas Ilustres y, más recientemente, el Museo de la Ciudad.
