La chef Suri Guzmán invitó a la población en general a consumir platillos tradicionales zoques en su restaurante, que se encuentra cerca del mirador de Copoya, en el municipio de Tuxtla Gutiérrez, ya que para ellos ha sido difícil mantenerse durante la pandemia, debido a que la afluencia de visitantes bajo considerablemente.
Detalló que el establecimiento, que abre de lunes a domingo de 9:00 a 18:00 horas, se presta para eventos especiales, tales como cenas románticas, cumpleaños y demás celebraciones.
Destaca que entre las delicias tradicionales que se pueden degustar se encuentra el ningüijuti, que es una comida zoque que lleva espinazo de puerco, chile bolita, masa de maíz amarillo y un toque de limón; o los elaborados a base de chipilín como sopas y tamales; además del frijol con tasajo y el caldo de res con garbanzo y repollo.
Pero no solo preservan la tradición culinaria de la región zoque sino también celebraciones como la coronación, los cumpleañeros o las rameadas. “Si hay algún cumpleañero, nosotros venimos y lo coronamos, le cantamos sus parabienes, le quemamos sus ‘triquis’ y le damos una rameada, y si hay marimba, se le toca sus ‘Mañanitas’”, comenta la chef.
Por otro lado, añadió que el negocio se ha visto afectados por la pandemia de covid-19, ya que en los últimos dos años han tenido que cerrar por temporadas el establecimiento. Sin embargo, señaló que desde hace un mes la afluencia ha mejorado e incluso han tenido visitantes extranjeros.
Los interesados pueden acudir al restaurante que está ubicado en la calle 1ª Oriente y avenida central, en la colonia Copoya, perteneciente al municipio de Tuxtla Gutiérrez.
