Con el libro Kokono’ de una mujer rebelde, la chef Claudia Sántiz, originaria de Chamula, Chiapas, ha visitado ciudades como la capital del país y Tuxtla Gutiérrez, donde ha dado los pormenores de dicha obra.
La más reciente presentación tuvo lugar en el Museo del Café de Chiapas, el martes 6 de mayo. La chef habló del contenido de este nuevo material y explicó que detalla “la historia de lucha y pasión de una mujer tsotsil rebelde que construye su propio destino al tiempo de compartir la sabiduría de pueblos originarios”.
Apunta que su futuro ya estaba definido desde su nacimiento: debía casarse y atender a su familia en su natal San Juan Chamula. Pero el don de rebeldía entregado por sus ancestras la llevó a desafiar los paradigmas tanto de género como de origen.
Al apostar por su educación, su vida daría un giro cuando su tesis llegó a manos del chef Enrique Olvera. Con Pujol, iniciaría su trayectoria por tres de los restaurantes más renombrados de la capital de México. No obstante, la vida urbana la enfrentaría con la soledad, la discriminación y los choques culturales.
Poco después regresó a Chiapas para cuidar de su salud y la de su familia, así como para cumplir un sueño: abrir su propio restaurante. Después de los años de siembra, vino la cosecha: entrevistas, reconocimientos y viajes, hasta posicionarse en la prestigiosa lista 50 Next como una de las chefs más prometedoras del mundo.
La contadora pública e integrante de Empresarias Unidas de Chiapas Diana Alanís Pichardo expuso que fue un honor estar presente en la ponencia de Claudia Sántiz, a quien calificó como una mujer maravillosa y talentosa.
El libro de la cocinera también fue presentado en el mes de marzo en el espacio Ágora Café de la Ciudad de México, donde además se llevó a cabo una pequeña muestra gastronómica. Los organizadores resaltaron que el momento más emotivo del evento fue cuando la chiapaneca compartió su experiencia de vida.
“Trabajar con Claudia, no enseña que todas las mujeres podemos ser exitosas, podemos ser líderes y tener pasión por nuestro trabajo”, destacaron.
