La exposición “Sabores y saberes”, curada por el arquitecto José Enrique Ortiz Lanz y coordinada por el arqueólogo Leonardo López Luján, reúne en El Colegio Nacional más de 80 piezas, entre obras plásticas, utensilios de cocina, maquetas, documentos y diversas reflexiones sobre la gastronomía en diferentes periodos de la historia de México.
La muestra exhibe pintura y obras de arte popular de diversas épocas. En el recorrido es posible apreciar creaciones de reconocidos artistas, como Diego Rivera, Juan O’Gorman, José Agustín Arrieta, Manuel Serrano, Édouard Pingret, Pierre Frederic Lehnert, Francisco Arturo Marín, Gustavo Montoya, Fernando Castillo, Teresa Nava, Sofía y Ana María Casanueva, así como de Paulina Lozano.
El arquitecto Enrique Ortiz Lanz expresó en entrevista que esta exhibición logra un balance entre el mundo estético y el mundo científico y humanístico en relación a la gastronomía. “Es la primera vez que se conjugan a más de 20 expertos, pertenecientes a El Colegio Nacional, que a lo largo de varias décadas han hablado en relación a los alimentos y la gastronomía, es una exposición que reúne aspectos visuales con los intelectuales alrededor de la historia de la gastronomía mexicana”, apuntó el curador.
La obra plástica y popular de la muestra proviene de diversas colecciones públicas y privadas, como las del Museo Nacional de Antropología, el Museo Nacional de Historia Castillo de Chapultepec, el Museo Nacional de las Intervenciones y la Dirección de Salvamento Arqueológico, del INAH; el Museo de Arte Carrillo Gil, del Inbal, además del Museo del Estanquillo y algunas colecciones particulares.
“Sabores y saberes” se inspira en un mecanuscrito del pintor Diego Rivera, presentado en El Colegio Nacional en 1944 con el título de “El gusto”, el cual muestra un aspecto poco conocido del artista mexicano, quien con una mirada reflexiva ronda el pensamiento teórico y filosófico sobre el arte de comer. Este documento se exhibe junto a una colección que Rafael Coronel Rivera, nieto del artista, que reúne un acervo de pinturas sobre las mujeres torteras, que va del siglo XVIII hasta algunas piezas recientes.
El Colegio Nacional abrió al público en general esta exhibición en una sala de exposiciones temporales mejorada, con una ampliación que casi duplica sus dimensiones anteriores: pasó de 74 a 129 metros cuadrados de superficie.
